معرفی انواع قابلمه و نکات خرید آن

اگر از خانم‌های خانه‌دار بخواهید که ضروری‌ترین وسایل آشپزخانه را برای شما لیست کنند، قطعاً در آن لیست به قابلمه اشاره می‌شود. قابلمه جزء پرکاربردترین وسایل آشپزی است. خانم‌های خانه‌دار در هنگام خرید قابله به مهم‌ترین چیزی که باید دقت ‌کنند، مناسب بودن آن برای پخت‌وپز است. البته ناگفته نماند که برای افراد با سلیقه شکل ظاهری قابلمه هم بسیار اهمیت دارد.

برای خرید قابلمه مناسب باید در انتخاب جنس آن دقت کنید. خوشبختانه گزینه‌های زیادی برای انتخاب دارید. در بازار قابلمه‌ها براساس جنس دارای انواع مختلفی هستند. قابلمه چدنی، قابلمه مسی، قابلمه لعابی، قابلمه استیل، قابلمه تفلون، قابلمه گرانیتی، قابلمه سرامیکی، قابلمه پیرکس و قابلمه رویی از رایج‌ترین آنها هستند. برای اینکه بتوانید قابلمه مناسب با نیازهای خود را بخرید، در این راهنما سعی می‌کنیم جوانب مثبت و منفی هر یک از آنها  را بیان کنیم.

انواع قابلمه

قابلمه چدن

مقاومت آن در برابر حرارت بالا است. قابلمه‌های چدنی برای پخت غذاهایی که زمان زیادی می‌برند، گزینه خوبی هستند. بهترین قابلمه چدنی باید فاقد آلومینیوم باشد. تنوع رنگ در انها کم است. از لحاظ قیمت هم در دسته‌بندی قابلمه‌های گران قرار دارند.

قابلمه مسی

فلز مس با غذاهای اسیدی و شور واکنش می‌دهد به همین خاطر داخل قابلمه مسی را با فلزات دیگر می‌پوشانند. انتقال حرارت در این نوع قابلمه بسیار مناسب است. قابلمه مسی هر چه خالص‌تر باشد، وزن آن سنگین‌تر خواهد بود.

قابلمه لعابی

این ظروف در اثر گرما و سرما ممکن است دچار ترک شوند. تا زمانی که روکش لعابی دچار مشکل نشود، برای پخت‌وپر مناسب هستند. از این ظروف بهتر است برای پخت غذاهای آبکی و همچنین گرم کردن غذاهای کنسروی استفاده کنید.

قابلمه استیل

اگر به دنبال قابلمه‌ای هستید که واکنش‌پذیر نباشد، قابلمه استیل بهترین است. تنها عیب آن انتقال مستقیم حرارت است که باعث سوختن سریع غذا می‌شود.

قابلمه تفلون

پخت غذاها در قابلمه‌های تفلون تا زمانی لذت‌بخش است که سطح آن دچار خراشیدگی نشده باشد. قیمت ارزان و رنگ متنوع قابلمه تفلون باعث فروش زیاد آن شده است.

قابلمه سرامیک

این قابلمه‌ها از چندین لایه ساخته شده‌اند. روکش سرامیکی آن نچسب است و همین باعث محبوبیت این قابلمه جدید شده است. شست‌وشوی راحتی دارد. قیمت قابلمه سرامیک اصل گران است.

قابلمه گرانیت

این نوع قابلمه طرفداران زیادی دارد، زیرا سطح نچسب آن مانع از سوختن غذا می‌شود و از طرفی برای پخت غذاها به روغن کمی احتیاج پیدا خواهید کرد.

قابلمه پیرکس

اگر به دنبال قابلمه‌ای می‌گردید که به هیچ عنوان با غذاها واکنش ندهد، قابلمه پیرکس را به شما پیشنهاد می‌دهیم. از این نوع قابلمه بهتر است در حرارت ملایم استفاده کنید. مزیت دیگر قابلمه پریکس مشاهده کامل غذا در حین پخت است.

قابلمه رویی

در بازار قابلمه آلومینیومی را به جای قابلمه رویی می‌فروشند. امروزه پیدا کردن قالبمه رویی اصل کار سختی است. قابلمه‌های آلومینیومی با برخی از غذاها مانند اسفناج واکنش می‌دهند که این واکنش علاوه بر بد طعم کردن غذاها باعث تغییر رنگ قابلمه نیز می‌شود. قابلمه آلومینیومی وزن سبک و قیمت ارزان‌تری دارد.  پخش حرارت در این نوع قابلمه‌ها یکسان است و همین باعث مناسب بودن آنها برای پخت‌وپز شده است.

نکات مهم در مورد خرید قابلمه مناسب

اگر می‌خواهید در هنگام خرید قابلمه، بهترین آن را از میان انواع گزینه‌ها انتخاب کنید؛ توصیه می‌کنیم 4 نکته زیر را در هنگام انتخاب قابلمه مد نظر قرار دهید:

قابلیت انتقال حرارت: میزان انتقال حرارت در تمام فلزات یکسان نیست. به عنوان مثال هدایت گرما در فلز مس از استیل بهتر است. هر چه هدایت انتقال حرارت در قابلمه بهتر باشد، پخت غذا یکنواخت‌تر و یکدست‌تر خواهد بود. به بیان دیگر قابلمه مس از قابلمه استیل در مقابل تغیر دما (کم و زیادکردن شعله) سریعتر واکنش نشان می‌دهد.

قیمت: نکته دیگری که در خرید قابل توجه به آن مهم است، قیمت قابلمه است. قیمت قابلمه مس از قیمت قابلمه رویی گران‌تر است. پس با در نظر گرفتن بودجه خرید خود بهترین قابلمه را انتخاب کنید.

واکنش‌پذیری: حتما شنیده‌اید که برخی از فلزات با غذاهای خاصی واکنش می‌دهند. به عنوان مثال آلومینیوم با گوجه‌فرنگی و غذاهای اسیدی تمایل به واکنش دارد. در واقع در طی این واکنش مقداری از فلز جذب غذا می‌شود که خوردن آن برای سلامتی مضر است. پس با در نظر گرفتن این مسئله، جنس قابلمه را انتخاب کنید.

تعمیر و نگهداری: همه ما دوست داریم که ظروف آشپزخانه همیشه تمیز و درخشان به نظر برسند. ممکن است وقت کافی برای تمیز کردن و تعمیر قابلمه نداشته باشید. برخی از قابلمه‌ها در مقایسه با برخی دیگر احتیاج به مراقبت کمتری دارند. به عنوان مثال نگهداری از قابلمه استیل و قابلمه رویی نسبت به دیگر انواع قابلمه آسان‌تر است.

قیمت قابلمه

همانطور که در بالا گفتیم، قیمت قابلمه یک فاکتور مهم در انتخاب قابلمه مناسب شناخته شده است. در بازار قیمت قابلمه از ارزان تا گران دسته‌بندی شده است. مهم‌ترین عامل در قیمت قابلمه، جنس آن است. مورد دیگری که می‌تواند در قیمت قابلمه نقش داشته باشد، کیفیت و برند ساخت آن است. به عنوان مثال کیفیت تمام قابلمه های چدن در بازار یکسان نیست، بنابراین قیمت آنها متفاوت خواهد بود. اندازه قابلمه نیز در قیمت آن موثر است. قطعاً برای خرید قابلمه بزرگ قیمت بیشتری باید بپردازید.

امیدواریم این پست برای شما عزیزان مفید واقع شده باشد. چنانچه به دنبال خرید یک قابلمه باکیفیت و قیمت مناسب هستید، حتما به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید.

مشاهده و خرید انواع قابلمه